Lêmon Bars

Lêmon Bars

Lêmon Bars

Ingrêdiênts

• US Cups - Mêtric
• For thê crust
• 2 cups all-purposê flour
• 1/3 cup sugar
• 2 tablêspoons lêmon zêst about 2 lêmons
• 1/4 têaspoon salt
• 1 cup unsaltêd buttêr room têmpêraturê, cut into piêcês
• For thê filling
• 6 largê êggs
• 1 and 1/4 cups granulatêd sugar
• 3/4 cup all-purposê flour siftêd
• 1/4 têaspoon salt
• 3/4 cup frêsh lêmon juicê

Instructions

• Makê thê crust
• Prêhêat thê ovên to 350ºF. Linê a 9x13-inch pan with foil with ênough ovêrhang on all sidês for êasy rêmoval.
• In a mêdium bowl, combinê thê flour, sugar, lêmon zêst, and salt. Stir to combinê. Using a pastry blêndêr or a fork, cut in thê buttêr until thê mixturê rêsêmblês coarsê crumbs. Prêss thê dough êvênly into thê bottom of thê prêparêd pan. Bakê for 25 minutês, or until lightly goldên brown.
• Makê thê filling
• Rêducê thê ovên têmpêraturê to 325°F. 
• Whisk thê êggs and sugar togêthêr in a largê bowl. Add thê flour and salt. Whisk until smooth and frêê of lumps. Stir in thê lêmon juicê. Pour ovêr thê hot crust and bakê for 25 minutês, or until thê filling is sêt around thê êdgês but thê cêntêr is slightly jiggly.
• Cool in pan on a wirê rack for 1 hour. Covêr and rêfrigêratê for at lêast 3 hours or ovêrnight. Lift thê bars out of thê pan using thê foil ovêrhang. Cut into squarês and dust with confêctionêr's sugar.
• Makê ahêad tip
• Bars will kêêp for up to 3 days storêd covêrêd in thê rêfrigêrator. Thêy will kêêp for up to 3 months in thê frêêzêr. Placê thê bars on a baking shêêt and frêêzê until thê bars arê frozên all thê way through (about 2-3 hours). Thên, wrap êach lêmon bar in plastic wrap and placê thêm in a zip-top frêêzêr bag. Thaw ovêrnight in thê rêfrigêrator.
• Full recipe>> Lêmon Bars