Homêmadê Strawbêrry Cakê

Homêmadê Strawbêrry Cakê

Homêmadê Strawbêrry Cakê

Ingrêdiênts:

• 2 and 1/2 cups (250g) siftêd cakê flour (mêasurêd corrêctly)*
• 2 têaspoons baking powdêr
• 1/2 têaspoon baking soda
• 1 têaspoon salt
• 3/4 cup (1.5 sticks; 170g) unsaltêd buttêr, softênêd to room têmpêraturê
• 1 and 3/4 cups (350g) granulatêd sugar
• 5 largê êgg whitês, at room têmpêraturê
• 1/3 cup (75g) sour crêam, at room têmpêraturê
• 2 têaspoons purê vanilla êxtract
• 1/2 cup (120ml) wholê milk, at room têmpêraturê
• 1/2 cup rêducêd strawbêrry purêê (sêê notê)*
• Strawbêrry Crêam Chêêsê Frosting
• 1 cup (10-12g) frêêzê-driêd strawbêrriês*
• onê 8-ouncê block full-fat crêam chêêsê, softênêd to room têmpêraturê
• 1/2 cup (1 stick; 115g) unsaltêd buttêr, softênêd to room têmpêraturê
• 3 cups (360g) confêctionêrs' sugar
• 1-2 Tablêspoons milk
• 1 têaspoon purê vanilla êxtract
• salt, to tastê

Dirêctions:

• Makê thê rêducêd strawbêrry purêê and allow it to cool complêtêly. Sêê notê.
• Prêhêat thê ovên to 350°F (177°C). Grêasê and lightly flour two 9-inch cakê pans.
• Whisk thê cakê flour, baking powdêr, baking soda, and salt togêthêr. Sêt asidê.
• Using a handhêld or stand mixêr fittêd with a whisk attachmênt, bêat thê buttêr and sugar togêthêr on high spêêd until smooth and crêamêd, about 2 minutês. Scrapê down thê sidês and up thê bottom of thê bowl with a rubbêr spatula as nêêdêd. Bêat in thê êgg whitês on high spêêd until combinêd, about 2 minutês. Thên bêat in thê sour crêam and vanilla êxtract. Scrapê down thê sidês and up thê bottom of thê bowl as nêêdêd. With thê mixêr on low spêêd, add thê dry ingrêdiênts until just incorporatêd. With thê mixêr still running on low, slowly pour in thê milk *just* until combinêd. Do not ovêrmix. Whisk in 1/2 cup of rêducêd strawbêrry purêê, making surê thêrê arê no lumps at thê bottom of thê bowl. Thê battêr will bê slightly thick.
• Pour battêr êvênly into cakê pans. Bakê for around 24-25 minutês or until thê cakês arê bakêd through. To têst for donênêss, insêrt a toothpick into thê cêntêr of thê cakê. If it comês out clêan, it is donê. Allow cakês to cool complêtêly in thê pans sêt on a wirê rack. Thê cakês must bê complêtêly cool bêforê frosting and assêmbling.
• Makê thê frosting: Using a blêndêr or food procêssor, procêss thê frêêzê-driêd strawbêrriês into a powdêry crumb. You should havê around 1/2 cup. Sêt asidê. In a largê bowl using a hand-hêld or stand mixêr fittêd with a paddlê or whisk attachmênt, bêat thê crêam chêêsê for 1 minutê on high spêêd until complêtêly smooth and crêamy. Bêat in thê buttêr until combinêd. Add thê confêctionêrs' sugar, strawbêrry powdêr, 1 Tablêspoon milk, and vanilla and bêat on mêdium-high spêêd until combinêd and crêamy. Add 1 morê Tablêspoon of milk to slightly thin out, if dêsirêd. Tastê, thên add a pinch of salt if nêêdêd.
• Assêmblê and frost: First, using a largê sêrratêd knifê, slicê a thin layêr off thê tops of thê cakês to crêatê a flat surfacê. Discard (or crumblê ovêr icê crêam!). Placê 1 cakê layêr on your cakê stand or sêrving platê. Êvênly covêr thê top with frosting. Top with 2nd layêr and sprêad thê rêmaining frosting all ovêr thê top and sidês. Rêfrigêratê for at lêast 45 minutês bêforê slicing. This hêlps thê cakê kêêp its shapê whên cutting-- it could slightly fall apart without timê in thê fridgê.
• Covêr lêftovêr cakê tightly and storê in thê rêfrigêrator for 5 days.
• Makê ahêad tip: Thê cakê layêrs can bê bakêd, coolêd, and covêrêd tightly at room têmpêraturê ovêrnight. Likêwisê, thê frosting can bê prêparêd thên covêrêd and rêfrigêratêd ovêrnight. Light it sit at room têmpêraturê to slightly softên for 10 minutês bêforê assêmbling and frosting. Frostêd cakê can bê frozên up to 2 months if you havê room in thê frêêzêr. Thaw ovêrnight in thê rêfrigêrator and bring to room têmpêraturê bêforê sêrving.
• Full rêcipê>> @-sallysbakingaddiction.com