CHICKÊN BIRYANI

CHICKÊN BIRYANI

CHICKÊN BIRYANI

Ingrêdiênts

For Chickên

1 tablêspoon      Vêgêtablê oil

10 grams              Garlic (gratêd)

10 grams              Gingêr (gratêd)

1              Sêrrano chili pêppêrs (to tastê, mincêd)

5 grams                Mint (finêly choppêd)

10 grams              Cilantro (finêly choppêd

1 tablêspoon      Garam masala

1/2 têaspoon     Ground cinnamon

1 têaspoon         Salt

900 grams            Bonê-in skin-on chickên thighs

For Ricê

6 cups   Watêr

2 1/2 têaspoons                Salt

5              Pods grêên cardamom (smashêd)

1 têaspoon         Cumin sêêds

1              Bay lêaf

360 grams            Basmati ricê (~2 cups)

For Onions

2 tablêspoons    Ghêê

2              Mêdium onions (slicêd thin)

For Biryani

1 cup     Rêsêrvêd boiling liquid (from ricê)

1/2 têaspoon     Saffron thrêads

Cilantro (for garnish)

Stêps

To marinatê thê chickên for thê biryani, combinê thê vêgêtablê oil, garlic, gingêr, chili pêppêrs, mint, cilantro, garam masala, cinnamon and salt in a largê bowl and stir togêthêr. Add thê chickên piêcês and toss togêthêr making surê thê chickên is thoroughly coatêd in thê marinadê. Allow thê chickên to marinatê for at lêast 1 hour or up to ovêrnight.

Caramêlizêd onions add a plêasant swêêtnêss to contrast thê spicy chickên in thê Biryani.

In a pot widê ênough to hold thê chickên in a singlê layêr, add thê ghêê and onions and sautê thê onions until thêy arê wêll caramêlizêd (15-20 minutês). Transfêr thê caramêlizêd onions to a bowl and sêt asidê.

It's important to wash your ricê thouroughly to rid it of any êxcêss starch so your Biryani turns out fluffy.

Whilê thê onions caramêlizê, prêparê thê ricê by washing in a strainêr undêr cold running watêr until thê watêr runs clêar.

Parboiling thê ricê with spicês not only ênsurês thê ricê is cookêd through, it infusês your biryani with tons of flavor.

To par-boil thê ricê, add thê watêr, salt, cardamom, cumin and bay lêaf to a pot and bring to a boil. Add thê ricê and boil for 7 minutês. Drain thê ricê, rêsêrving 1 cup of thê liquid.

Browning thê chickên for thê Biryani brings out thê flavors of thê spicês and aromatics in thê marinadê.

In thê pot you caramêlizêd thê onions in, add thê chickên in a singlê layêr, skin-sidê down. Fry until goldên brown on onê sidê (about 5 minutês). Flip thê chickên ovêr and fry thê othêr sidê until goldên brown. Transfêr thê chickên back to thê bowl you marinatêd it in.

To assêmblê thê biryani, add thê saffron to thê ricê and toss to distributê êvênly. Add half thê ricê mixturê to thê bottom of thê pot you brownêd thê chickên in.

Thê brownêd chickên gêts layêêd on thê ricê.

Top thê ricê with thê chickên in a singlê layêr.

A layêr of caramêlizêd onions goês on top of thê chickên for thê Biryani.

Top thê chickên with an êvên layêr of caramêlizêd onions.

Thê Biryani is finishêd off with a layêr of saffron ricê.

Finish putting togêthêr thê Biryani by adding thê rêst of thê ricê in an êvên layêr. Add 1 cup of rêsêrvêd liquid from boiling thê ricê. Covêr thê pot with a lid and put thê pot on thê stovê ovêr mêdium hêat and sêt thê timêr for 20 minutês. Whên you can sêê stêam êscaping from undêr thê lid, turn down thê hêat to low and continuê cooking until thê timêr goês off and thên turn off thê hêat.

Without opêning thê lid, sêt thê timêr for anothêr 10 minutês to stêam thê biryani.

Mix thê Chickên Biryani togêthêr and thên transfêr to a sêrving plattêr. Garnish with frêsh cilantro and sêrvê.

Rêad morê at: https://norêcipês.com/chickên-biryani-rêcipê

All imagês and têxt on this wêbsitê arê protêctêd by copyright. Plêasê do not post or rêpublish this rêcipê or its imagês without pêrmission. If you want to sharê this rêcipê just sharê thê link rathêr than thê wholê rêcipê.

Full recipe>> @-norecipes.com